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詳情介紹
將全籽粒制粉后的中間物全部回添制成全麥粉，營養(yǎng)成分保持天然比例，不破壞谷物的
天然香味和口感，真正在做到全營養(yǎng)的同時，又能適應(yīng)烘焙與蒸煮食品的不同粗細(xì)度等級要求。
特點(diǎn)：
1.可快速殺滅小麥中的微生物，包括細(xì)菌、霉菌和芽孢桿菌；
2.對面粉及面條品質(zhì)具有改良作用，面粉粒度增大，淀粉酶活性降低，淀粉部分糊化增強(qiáng)面團(tuán)筋力，
3.使得面條具有更高的硬度、彈性和咀嚼度，更小的蒸煮損失；
4.處理麥麩可提高其營養(yǎng)品質(zhì)及儲藏特性，使麥麩具有更好的色澤，更高的酚提取率，更高的抗氧
5.化活性和不飽和脂肪酸含量以及較低的過氧化值。麥麩滅酶后保質(zhì)期顯著延長；
6.可改善面粉的理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，延緩其體外消化速度；
7.可改變面粉蛋白結(jié)構(gòu)，改善面團(tuán)流變學(xué)特性。
成功案例
1、內(nèi)蒙古恒豐綠康食品有限責(zé)任公司—100噸/日雜糧全麥粉項(xiàng)目；
2、青島維良食品有限公司--200噸/日小麥全麥粉、預(yù)拌粉項(xiàng)目；
3、中糧廈門海嘉面業(yè)有限公司--100噸/日小麥全麥粉項(xiàng)目；
4、研制成功小麥過熱滅酶機(jī)，已應(yīng)用于中糧廈門海嘉面業(yè)有限公司小麥全麥粉項(xiàng)目中；